Tempe (เตมเป) คืออาหารพื้นเมืองของอินโดนีเซีย ทำจากถั่วเหลือง หมักกับเชื้อรา Rhizopus oligosporus (อุตส่าห์เปิด google หา) จนเชื้อราเติบโตและสร้างเส้นใยออกมาเยอะมากจนเกาะกันเป็นก้อนแน่นๆ สีขาว (แบบรูป) ซึ่งเขาเคลมว่า มันเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง เอามาประกอบอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้แบบเต้าหู้หรือโปรตีนเกษตร เหมาะกับคนรักสุขภาพ

เกริ่นก่อน แรกเริ่มเดิมทีก็ไม่รู้จักไอ้เจ้าเตมเปไรนี่หรอก แต่พอดีคลิป youtube สุ่มวิธีทำขึ้นมาเลยกดดูเพราะอยากรู้ว่าคืออะไร เห็นบอกว่ารสชาติคล้ายเห็ด แต่ดู clip แล้วจินตนาการไม่ออก เลยอยากลองชิมด้วยตัวเอง เลยลองไปเดินดูเล่นตามซุปเปอร์ เผื่อเจอ


ก็ไม่รู้บังเอิญหรือ tops มันแอบอ่านใจได้ ดันไปเจอวางขายอยู่ในตู้แช่ที่ tops ซะงั้นเลยเอามาลองดูห่อนึง

ตัวเตมเปเองตอนยังไม่ทำอะไร จะนิ่มๆ หยุ่นๆ มีกลิ่นคล้ายๆ พวกเห็ดอ่ะ (กลิ่นแบบส่าๆ กลิ่นสปอร์ไรงี้ อธิบายไม่ถูก) ในคลิปสอนทำอาหารสูตรต่างๆ จากเตมเป จะบอกว่าเอาไปทอดหรือนึ่งก่อนทำ ก็เลยสุ่มเอาไปลองเวฟดูนิดนึง กับทอดดู ผลออกมาแบบรูปสุดท้าย คือด้านซ้ายน้่นเอาไปเวฟจะได้ออกมาแห้งๆ แข็งๆ ส่วนด้านขวาเอาไปทอด จะกรอบๆ ดูเหมือนของทอดปกติ


สำหรับรสชาติ คือจืดสนิทต้องเอาไปปรุงต่อ ทั้ง 2 แบบรสจะเหมือนกันคือ จืดๆ มันๆ เหมือนกินถั่วแผ่นอ่ะ แต่แบบทอดจะมีความกรุบกรอบหน่อย แต่ที่เหมือนกันทั้ง 2 แบบคือกลิ่นส่าๆ แบบเห็ดสด แบบถั่วหมักแนวๆ นัตโตะ แต่กลิ่นอ่อนกว่า จึงไม่ควรเอามากินเพียวๆ ควรเอาไปประกอบอาหารหรือจิ้มน้ำจิ้มกิน เพื่อให้เครื่องตัวอื่นช่วยกลบกลิ่นที่ว่านี้



สำหรับเตมเปนี้ เอาว่าไม่แนะนำสำหรับคนที่ไม่กินของหมักดอง ไม่กินพวกนัตโตะ หรือถ้าอยากกินแนะนำให้ทำประกอบกับพวกเครื่องเทศกลิ่นแรงๆ หน่อย เพื่อให้มันช่วยกลบกลิ่น สำหรับผมคิดว่าพอกินได้นะ เอาแบบทอดมาจิ้มซอสพริกก็โอเคอยู่ แต่คงครั้งเดียวพอ 555